OUR PHILOSOPHY
도담이 지키는 세 가지 약속
'도담'은 야무지고 탐스럽다는 뜻을 지닌 순우리말이자,
좋은 사람들과 나누는 즐거운 이야기(道談)를 의미합니다.
01
시간이 빚어낸 336시간 숙성
엄선된 최상급 1++ 한우와 0.1% 선별 한돈을 1°C 빙온 수족관과 전용 드라이에이징 숙성고에서 교차 숙성하여 입안에서 터지는 깊은 감칠맛을 완성합니다.
02
강원도 정선 참숯 백탄
불순물이 전혀 없는 1,200도 이상의 고온에서 구워낸 강원도산 참숯 백탄을 고집합니다. 육즙을 가두는 완벽한 화력과 은은한 참나무 훈연향을 선사합니다.
03
정성으로 담근 제철 발효 찬
여수 돌산 갓김치, 해남 묵은지, 명이나물과 신안 3년 묵은 천일염, 생와사비, 제주 자리돔 멜젓까지. 고기의 풍미를 한껏 올려주는 7가지 프리미엄 찬을 준비합니다.
